岫岩馓子的基本介绍馓子，是国内一种古老的食品。以糯米粉或是面粉搓成细绳，挽曲如环，入油锅炸成金黄色，香酥无比，为南北之通食。《名义考》云：“绳而食之，曰环饼，又曰寒具，即今馓子。”俗语有点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆一说。商品特征回族的一...

岫岩馓子的基本介绍

馓子，是国内一种古老的食品。以糯米粉或是面粉搓成细绳，挽曲如环，入油锅炸成金黄色，香酥无比，为南北之通食。《名义考》云：“绳而食之，曰环饼，又曰寒具，即今馓子。”俗语有点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆一说。

商品特征

回族的一种小吃，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等材料熬成的水和适当的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连

有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。现为平时点心。安徽区域，每逢节日，则以此祭祖并互相馈赠。回族、东乡族也做馓子，配料、办法和汉族不尽相同。

馓子色泽黄亮，香脆味甘。目前过新年，有些汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民一同喜欢的名点美食了。

历史民俗

馓子又称寒具，贾思勰的《齐民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时寒具的

做法

。对于寒具，一般的讲解是，古人过寒食，一天早晚不动烟火，只可以吃冷饭，而吃冷饭对人的肠胃又没好处，远不如油炸食品耐储藏，且不伤肠胃，于是大家便提前炸好一些环状面食，作为寒食期间的速食。既是寒食节所具，就被叫做“寒具”了。这种讲解未必靠谱，但暂时还没更靠谱的讲解。

关于寒具还有个典故。说是东晋时有个大将叫桓玄，此人附庸风雅，珍藏了很多名贵字画，又爱显摆，每有朋友登门，就拿出来叫人一同观赏。1日广邀宾客，大摆宴席，酒足饭饱之后，又取出一幅珍品请人品评。那天的饭食当中有寒具，桓玄的客人吃寒具就像大家今天吃麻花那样，用手抓着往嘴里塞，一顿饭下来，手上都沾满了油，当大伙在桓玄那幅画(一说是书法)上指指点点之时，油印子就转移到了画上，好好一幅画给糟蹋了。桓玄心疼得要命，从此吸取教训，再请人吃饭一律不上寒具。